Zmęczenie, gorszy dzień albo chęć poprawy nastroju są częstymi przyczynami warunkującymi wybór produktów wysokoprzetworzonych. Co za tym idzie? Chwilowa radość, podniecenia, a następnie powrót do punktu wyścia, czyli złego samopoczucie. Warto poznać, jak konkretne składniki mogą wpływać na nasz organizm.
Wielu z nas może przyznać, że jest uzależniona od konkretnych produktów spożywczych, np. ciasteczek z ulubionej cukierni albo wyśmienitego, chińskiego dania zamawianego na wynos. Tylko czy jest to faktycznie uzależnienie czy po prostu nasza własna słabość?
Pojęcie uzależnienie od żywności budzi wiele kontrowersji wśród naukowców. Istnieje jednak coraz więcej dowodów na to, że wysokoprzetworzone, tłuste lub słodkie pokarmy, takie jak np. pizza, czekolada, chipsy i ciasteczka mogą mieć działanie uzależniające. Czytaj dalej
Rezygnacja z konsupcji napojów gazowanych może stanowić nie lada wyzwanie. w szczególności dla osób które są przyzwyczajone do słodkiego, wręcz uzależniającego smaku omawianych płynów.
Na pewno wiesz, że napoje gazowane nie są dla Ciebie najlepsze – ale z drugiej strony nie możesz się im oprzeć. Ich słodki smak, przyjemne musowanie i chwilowe działanie energetyzujące, często wydaje się najlepszym rozwiązaniem podczas popołudniowego spadku energii, oglądania filmu bądź innych czynności które wykonujesz w ciągu dnia.
Im więcej pijesz napojów gazowanych (tych zwyczajnych, 0% czy light), tym bardziej Twój nałóg staje się niebezpieczny. Rezygnacja może przynieść korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia oraz masę ciała.
Ze względu, że okres świąt w dużej mierze koncentruje się na jedzeniu i wspólnych posiedzeniach przy stole to nie warto w tym okresie koncentrować się na redukowaniu masy ciała.
Będzie to znacznie łatwiejsze do osiągnięcia, a dodatkowo będziemy eliminowali poziom stresu związany z poczuciem winy, że czegoś nam nie wolno konsumować. W ten sposób unikniemy wrażenia porażki ze względu na nierealistyczne cele.
Oczekiwanie nadchodzących ograniczeń w swoim jedzeniu może skłonić Cię do napadów objadania się w okresie dostępu do nadmiaru pożywienia. Każdy moment do wdrożenia prawidłowego żywienia jest dobry i nie ma potrzeby objadać się na pożegnanie ze starymi zwyczajami.
Od 1 do 24, a następnie od 27 do 31ego grudnia nie ma świąt. W te dni nic nie stoi na przeszkodzie aby spożywać regularne posiłki, o odpowiednich porcjach, opartych na zdrowych produktach. W czasie świąt należy cieszyć się ze wspólnych spotkań i jedzenia, które im towarzyszą, ale nie trzeba się koncentrować wyłącznie na tym. Ciesz się z tego co jesz, ale zachowaj odpowiedni umiar w porcjach. Delektuj się kompozycją i smakiem dań.
Wydaje się, że jest już ogólnie przyjęte, że nie ma świętowania bez jedzenia. Patrząc na to w perspektywie dawniejszych czasów, było to dość uzasadnione. Konkretne produkty pojawiały się okazjonalnie, a następnie przez długi okres czasu ich nie było. Ale czasy się zmieniły, a wyjazd do supermarketu wystarczy aby wykarmić całą rodzinę przez tydzień. Nie ma też potrzeby, aby jeść, dopóki wszystko nie zniknie z talerza, a nasz żołądek będzie przepełniony.
Jeśli próbowałeś schudnąć poprzez zmianę diety i zwiększenie aktywności fizycznej, ale nie osiągnąłeś oczekiwanego rezultatu, to jesteś jedną z wielu osób, które zapomniały o czymś więcej niż jedzenie i ćwiczenia. W redukowaniu masy ciała, nie chodzi tylko o ilość spożytych i spalonych kalorii w ciągu dnia. W rzeczywistości, istnieje wiele powodów, dla których nasz organizm nie chce pozwolić sobie na utratę nadmiaru kilogramów. Czytaj dalej
Czy zdajesz sobie sprawę ile średnio spożywasz produktów w ciągu dnia? Czy Twoje porcje są dostosowane do Twoich potrzeb czy raczej uzależnione są od pośpiechu, stresu albo występowania ulubionego dania?
Bardzo często okazuje się, że spożywamy nawet o 25% więcej niż nam się wydaje.
Czytając etykiety można natknąć się na listę składników, których sami nigdy nie używamy w kuchni. W takim razie jaka jest ich rola w produktach spożywczych i czy warto je spożywać?
Trzeba mieć na uwadze, że nie zawsze skupiamy się na składnikach, które mają dla nas korzystne bądź negatywne działanie. Dodatkowo, na etykiecie zawsze może pojawić się coś co nas zaskoczy i nie w pełni będziemy wiedzieć jaką rolę spełnia dany dodatek.
Warto wybierać produkty, które mają najkrótszą etykietę oraz składniki, które znasz i są bezpieczne do spożycia.Powinny być wolne od sztucznych barwników, aromatów i substancji słodzących. Sprawdź rodzaj dodanego tłuszczu oraz cukru – i zobaczy czy są one wymienione na początku listy składników.
Składniki, na które warto zwracać uwagę i eliminować je na każdym kroku
Tłuszcze dodane (zwłaszcza uwodornione lub częściowo uwodornione):
Tłuszcze, które są dodawane w procesie obróbki termicznej tracą na swojej wartości. Dodatkowo, w przetworzonej żywności, występują tłuszcze uwodornione lub częściowo uwodornione. Dzięki temu zabiegowi produkty mogą mieć między innymi przedłużony okres przydatności do spożycia. Proces dodawania wodoru do olejów roślinnych tworzy kwasy tłuszczowe trans i sprawia, że produkty te znacząco tracą na wartości i nie powinny pojawiać się regularnie w diecie.
Izomery trans kwasów tłuszczowych mogą wpływać na stężenie cholesterolu, obniżając poziom cholesterolu HDL, a podwyższając LDL.
Znacznie lepiej bazować na naturalnych produktach, które są bogate w tłuszcze takie jak awokado, orzechy, nasiona, a także nierafinowane oleje i oliwa z oliwek.
Sztuczne słodziki:
Aspartam, sukraloza, sacharyna są często stosowane jako zamiennik cukru. Ich zastosowanie prowadzi to do obniżenia wartości energetycznej i umożliwienia umieszczenie chwytliwego napisu „bez cukru”. Sztuczne środki słodzące jednak wcale nie zapewnią łatwiejszej redukcji masy ciała, a nawet mogą przyczynić się do zwiększenia masy ciała oraz wielu innych zaburzeń metabolicznych.
Jeśli już wybieramy produkty, które mają zawierać dodatek substancji słodzących można wybrać te z dodatkiem stewii, ksylitolu, cukru kokosowego, syropu daktylowego albo suszonych owoców.
Sztuczne barwniki:
Są one zawarte, aby pewne produkty spożywcze stały się bardziej atrakcyjne pod względem wizualnym. Barwniki: niebieski, czerwony oraz żółte (Blue 1, Red 40, Yellow 5, 6) mogą wywoływać reakcje alergiczne. Dodatkowo, ich spożywanie może zwiększać ryzyko nadpobudliwości u dzieci, a także prowadzić do nieprawidłowych podziałów komórkowych, a w konsekwencji do nowotworów.
Najpopularniejsze sztuczne barwniki:
Absolutnie nie ma żadnych korzyści z ich konsumpcji, dlatego w pełni powinny być one wyeliminowane.
„Bez cukru” nie zawsze jest synonimem zdrowia. Cukier jest obecny w znacznej większości żywności którą spożywamy. Niektóre z produktów z dodatkiem cukru, które będą spożywane sporadycznie i z umiarem nie wpłyną diametralnie na stan zdrowia. Jednak istnieje liczna grupa produktów, które zawierają cukier, a konsumenci nie są świadomi jego spożywania.
Pozornie zdrowe pokarmy – przynajmniej z frontalnej części etykiety, często są pełne cukru dodanego. Chcąc wybierać produkty, które są faktycznie zdrowe i nie mają zagadkowych składników, należy zrozumieć co chowa się za kluczowymi słowami.
Rodzaje cukru
Gdy czytamy listę składników na etykiecie, nie zawsze możemy zobaczyć słowo „cukier”. Tak więc należy wiedzieć jaki inny składnik może pełnić jego rolę.
Oto najczęstsze z nich:
Cukier rafinowany przechodzi do krwiobiegu i może prowadzić do wahania stężenia glukozy we krwi. Nadmiar cukru w codziennej diecie może powodować wzrost ryzyka występowania otyłości, cukrzycy, chorób układu krążenia ale także może osłabiać odporność i powodować rozdrażnienie i spadek nastroju.
Dodatkowo możemy natknąć się na produkty słodzone innymi formami cukru.
Również występują naturalne syropy.
Jako źródło słodyczy może być również wykorzystywana:
Dodatkową dobrą alternatywą dla cukru są następujące zamienniki
Popularnymi substancjami słodzącymi są również aspartam, cyklaminiany, sacharyna, acesulfam K, których spożycie powinno być ograniczone do minimum. Są to substancje które nie mają pełnego potwierdzenia naukowego o ich wpływie na stan zdrowia.
Przy spożyciu produktów z dodatkiem cukru i substancji słodzących zawsze należy się kierować umiarem, niezależnie czy są to substancje naturalne czy też syntetyczne słodziki.
Etykiety powinny zawierać wszystkie informacje, które są pomocne do oceny jakości produktu. Dodatkowo muszą zawierać adnotację o liście składników które są szczególnie istotne dla alergików i osób z nietolerancjami pokarmowymi.
Należy pamiętać, że istnieje wiele nazw przemysłowych dla typowych składników (np. cukru) które mogą wprowadzić w błąd. Dlatego jeśli nie jesteśmy czegoś pewni to czasem lepiej odstawić dany produktów z powrotom na półkę.
Jeśli chcemy bardziej wnikliwie analizować zawartość poszczególnych składników odżywczych w produkcie to należy zwrócić uwagę na kilka kluczowych liczb w rozliczeniu na 100 g produktu. Zawsze należy zachować zdrowy rozsądek i nie należy kierować się zasadą „im mniej tym lepiej” – szczególnie w aspekcie tłuszczy. Najważniejsze jest to aby wybierać produkt najmniej przetworzony, bez zbędnych składników i substancji.
W takim razie znowu wracamy do liczb i wartości składników na wybranych przez nas produktach.
Całkowita zawartość tłuszczu
Tłuszcz nasycony
Tłuszcze nasycone naturalnie występują między innymi w wołowinie, jagnięcinie, wieprzowinie, smalcu, maśle, śmietanie, pełnotłustym mleku, serze żółtym, oleju kokosowym, maśle kakaowym, oleju palmowym.
Jednak co najważniejsze to zwracanie uwagi skąd pochodzą tłuszcze nasycone oraz na tłuszcz trans, które powstają w wyniku procesu utwardzania oraz smażenia w wysokich temperaturach tłuszczów roślinnych.
Najczwiększymę ich źródłem są:
Błonnik
Nie wszystkie produkty mają na swojej etykiecie wymieniony błonnik , ale tutaj zasada jest prosta. Im więcej tym lepiej.
Cukier
Sól / sód
Warto zwrócić uwagę, że nie na wszystkich produktach występują etykiety.
Takimi wyjątkami są:
o ile nie dodano do nich składników innych niż przetwory mleczne, enzymy spożywcze i kultury drobnoustrojów.
goodfoodacademy.wordpress.com 